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串串香底料的配方和比例多少才合适

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必定赢:串串香底料的配方和比例多少才合适

必定赢: 发布日期:2020-11-06 作者: 点击:

豆瓣2113300克(这是主要的原料)5261,牛油4102200克,菜籽油100克、干红辣椒1653150克(剪成约2公分的小段)花椒50克、白糖3大勺干姜(切片)和瓣蒜各150克;葱(两寸半长的节)250克香料一袋(茴香、八角、山奈等)150克,盐适量(视你购买的豆瓣咸度定,因有些厂家生产的豆瓣过咸)鸡精一大勺。

1、热锅下菜油,待菜油烧熟后再下牛油,牛油融化后(关火)将干辣椒和花椒略过油捞起,待用。

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2、油锅内下白糖开小火慢炒,待白糖融化起泡时(注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可,此时糖泡呈金黄色,若转为暗红色或黑色就炒糊了)立即下姜、葱、蒜及大料煸炒,再下郫县豆瓣腩出香味。

3、开大火,将骨头汤倒入,加盐(以汤料的咸度投放,略比平常的烧菜味重点即可)和鸡精,汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后,便可按自己的喜好烫食菜品了。

重庆柒露营串串香提示您:按此比例可多炒些底料,每次味道不足时,往汤内加料即可(喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒)


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